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普里奥拉托（Priorat）：山坡地形为何影响风味、结构与价格
从温暖干燥的山坡与板岩（llicorella）土壤切入，探究歌海娜（Garnatxa）与佳丽酿（Carinyena）的混酿。理解成熟果味、醇厚酒体、保留的酸度与高昂生产成本的成因，并进行逻辑严密的书面答题练习。
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仙粉黛（Zinfandel）：一种红葡萄如何酿成红葡萄酒、甜粉红酒或干型桃红酒
通过采收时机、浸皮与发酵探讨红仙粉黛、白仙粉黛（桃红）及干型桃红。解析成熟不均、残糖、酒精度与橡木桶，构建严谨的书面比较。
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Amarone、Recioto与Ripasso：从酿造过程解释风格差异
沿着Valpolicella葡萄的风干、发酵与ripasso过程，理解Amarone为何强劲干爽、Recioto为何甜美、Ripasso为何比基酒更有结构，并解释风干如何增加生产成本。
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从酒单上的一行，开始认识一款酒
手边没有酒标？可以从课程讲义或酒单上想了解的那款酒开始。
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读懂酒标的四个线索
分清生产者、酒款、产区和年份，确认自己想了解的是哪一款酒。
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看评测前，先写下自己的三个观察
从香气、酸度与口感出发，用自己的语言描述葡萄酒的差异。
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