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Priorat――気候・土壌・品種から、味わいと価格を説明する
温暖で乾燥した斜面とリコレリャ土壌から、ガルナッチャとカリニェナのブレンドに至るプリオラートを辿ります。熟した果実味、豊かなボディ、保たれたフレッシュさ、高い生産コストの原因を理解し、因果関係を結びつけた記述式解答を練習します。
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Zinfandel――赤・White Zinfandel・辛口ロゼを造り分ける理由
収穫時期、果皮接触、発酵から赤のジンファンデル、ホワイト・ジンファンデル、辛口ロゼを比較します。不均一な成熟、残糖、アルコール、樽熟成を説明し、違いを理由とともに記述する練習につなげます。
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Amarone・Recioto・Ripasso――製法から味わいの違いを説明する
陰干し（アパッシメント）、発酵、リパッソを通じヴァルポリチェッラのブドウを辿ります。アマローネが力強く辛口になり、レチョートが甘口になり、リパッソがベースワインより骨格を持つ理由、そしてアパッシメントがコストを高める理由を学びます。
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ワインリストの一行から、学びが始まる
ラベルが手元になくても。講座の配布資料やワインリストから、知りたい一本を読み解く準備をしましょう。
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ラベルを読む、最初の4つの手がかり
生産者・銘柄・産地・年号を分けて読むと、調べたいワインがはっきりします。
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レビューを読む前に、自分の言葉を3つ
香り・酸味・口当たりから、ワインの違いを自分の言葉で観察してみましょう。
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