为什么一种气候需要几个数
柯本–盖格分类（Peel 等，2007）按全年各月的气温和降水划分世界。它能说明一个地方属于地中海型、海洋型还是湿润亚热带型，我们关于三大葡萄酒气候的文章就从这里开始。但它说不出葡萄成熟的快慢，因此葡萄栽培还会用专为一个生长季设计的指数。
每个指数都以不同方式压缩同一份每日气温记录。Hall 和 Jones（2010）为澳大利亚的地理标志产区计算了四种指数，发现使用的指数不同，同一产区可能落入不同的类别。下面依次介绍主要的尺度。
温克勒指数：高于 10 °C 的积温
温克勒尺度由加州大学戴维斯分校的 Amerine 和 Winkler 于 1944 年发表，用来按热量划分加利福尼亚。其积温是在北半球 4 月 1 日至 10 月 31 日期间，把日平均气温高于 10 °C（50 °F）的部分累加；日平均气温不高于 10 °C 的日子不计入。
五个区以华氏积温定义：I 区至 2500，II 区 2501–3000，III 区 3001–3500，IV 区 3501–4000，V 区高于 4000。Hall 和 Jones 以摄氏度给出同样的界限：1389、1667、1944 和 2222。
这个尺度的长处是简单，只需要日平均气温。这也是它的局限：昼夜取平均后，炎热的午后加寒冷的夜晚，可能与温和的白天加温和的夜晚得到相同的分数；它也不涉及降水和日照长度。
胡格林指数：午后热量与日照长度
胡格林日照热量指数由 Huglin 于 1978 年提出，后来由 OIV 决议（2012 年）加以定义。在北半球，对 4 月 1 日至 9 月 30 日（南半球为 10 月 1 日至 3 月 31 日）的每一天，分别取日平均气温和日最高气温高于 10 °C 的部分，求二者的平均并累加，再乘以纬度系数 k：40–42 度为 1.02，42.1–44 度为 1.03，44.1–46 度为 1.04，46.1–48 度为 1.05，48.1–50 度为 1.06。该决议没有给出 40–50 度以外的系数。
由于用到日最高气温，它在阳光强烈、午后炎热的地方比温克勒上升得更快。Tonietto 和 Carbonneau（2004）把它分为：很凉（至 1500）、凉（1500–1800）、温和（1800–2100）、偏暖（2100–2400）、暖（2400–3000）和很暖（高于 3000）。德国气象局 DWD 给雷司令和黑皮诺列出的是 1700 到 1800。该指数不涉及夜间气温和降水。
生长季平均气温与六个产区
生长季平均气温（GST）是北半球 4 月至 10 月（南半球 10 月至 4 月）的平均气温。Jones 将其分为凉（13–15 °C）、中等（15–17 °C）、暖（17–19 °C）和热（19–24 °C），并把优质葡萄酒的范围定在约 13–21 °C。
Jones 表中的数值显示了差距：摩泽尔 13.0 °C，阿尔萨斯 13.1，香槟 14.5，勃艮第（金丘）15.3，玛格丽特河 18.6，巴罗萨 19.9 °C。这些数值取决于平均的年份，与较新的数据比较之前，应先核对该表的基准期。季节平均值容易阅读，却掩盖了热量高峰和寒冷的夜晚。
根据有出处的数据绘制的图
数值取自 Jones 的表；与较新的数据比较之前，请先核对该表的平均期。Jones 的分组：凉 13–15，中等 15–17，暖 17–19，热 19–24 °C。
- Jones 把优质葡萄酒的范围定在约 13–21 °C。
生长季平均气温（°C）
- 摩泽尔: 13 °C
- 阿尔萨斯: 13.1 °C
- 香槟: 14.5 °C
- 勃艮第（金丘）: 15.3 °C
- 玛格丽特河: 18.6 °C
- 巴罗萨: 19.9 °C
凉爽夜晚、水分与多标准分类
Tonietto 和 Carbonneau（2004）认为仅有热量是不够的，于是把三个指数合成多标准气候分类（MCC）：胡格林指数、凉夜指数（CI）和干燥指数（DI）。他们把它应用于 29 个国家的 97 个产区。
CI 是 9 月（南半球为 3 月）日最低气温的平均值。分级为：很凉的夜晚至 12 °C，凉的夜晚高于 12 至 14 °C，温和的夜晚高于 14 至 18 °C，暖的夜晚高于 18 °C。DI 是按 Riou 方法计算的潜在土壤水分平衡，从很干到湿润。
日较差，即日最高气温减最低气温，在这一体系中不是独立的指数，夜间的一面由 CI 体现。作者把凉爽的夜晚与红葡萄品种的颜色和香气联系起来。
根据有出处的数据绘制的图
各尺度统计什么、如何分级、看不到什么。盲区是我们对定义的解读，不是来源给出的数字。
| 测量什么 | 分级 | 盲区 | |
|---|---|---|---|
| 温克勒 | 日平均气温高于 10 °C 的部分，4 月 1 日至 10 月 31 日 | I–V 区：I 区至 2500，V 区高于 4000（华氏积温） | 昼夜取平均；不含降水和日照长度 |
| 胡格林 | 日平均与日最高气温的平均（高于 10 °C 的部分），4 月 1 日至 9 月 30 日 | 很凉至 1500；很暖高于 3000 | 不涉及夜间气温和降水 |
| 生长季平均（GST） | 4 月至 10 月平均气温 | 凉 13–15 °C，中等 15–17，暖 17–19，热 19–24 | 掩盖热量高峰和寒冷夜晚 |
| 凉夜指数（CI） | 9 月日最低气温平均值 | 很凉的夜晚至 12 °C；暖的夜晚高于 18 °C | 只看一个月、一个变量；不含热量和水分 |
| 干燥指数（DI） | 生长季潜在土壤水分平衡 | 从很干到湿润 | 只看水分；依赖土壤数据 |
| 柯本–盖格 | 全年各月气温和降水 | Csb、Cfb、Cfa 等字母代码 | 过于粗略，说不出葡萄成熟快慢 |
出处
- Amerine & Winkler（1944年）— 加利福尼亚葡萄的葡萄汁与葡萄酒的成分和品质，Hilgardia 15(6)，493–675
- Hall & Jones（2010年）— 澳大利亚酿酒葡萄产区气候的空间分析，Australian Journal of Grape and Wine Research 16(3)，389–404
- OIV — 决议 OIV-VITI 423-2012：胡格林日照热量指数
- Tonietto & Carbonneau（2004年）— 面向全球葡萄产区的多标准气候分类体系，Agricultural and Forest Meteorology 124，81–97
- Jones — 气候与风土：气候变率和气候变化对葡萄酒的影响（Geoscience Canada Reprint Series 9、2006年）
- Peel、Finlayson、McMahon（2007年）— 柯本–盖格气候分类的更新版世界地图，Hydrology and Earth System Sciences 11，1633–1644
数字漏掉了什么，种植者如何使用
区域的一个数字会掩盖产区内部的差别。波尔多的气温分区研究（Bois 等，2018）发现，不同地块的葡萄达到同一成熟度的日期最多相差 20 天。DWD 指出，朝南、西南和东南的坡地比平地约暖 1.5–2 K，4 月至 9 月之间多出 150 到 300 的积温。上述尺度都不包括土壤、风、霜冻风险和葡萄树的管理方式。
种植者把指数当作第一道筛子：判断什么品种适合一块地（Jones 给出黑皮诺约 14.0–16.0 °C，赤霞珠 16.5–19.5 °C），比较不同年份，追踪变暖（Jones 等，2005 发现 27 个优质产区在 50 年间约升温 1.3 °C）。数字可以开启一个决定，但在下结论之前，应当先走进葡萄园。
根据有出处的数据绘制的图
手绘的产区：向阳坡地比谷底受到更多阳光加热。大小仅为示意，数字来自德国气象局和一项波尔多研究。
- 白天的热量 — 胡格林还计入日最高气温，温克勒只用日平均
- 向阳坡地 — 德国：约暖 1.5–2 K，积温多 150–300
- 同一产区内的地块 — 波尔多：成熟日期最多相差 20 天
练习一：分辨两种气候
[题目]
两个产区的温克勒积温相同。一个午后炎热、夜晚寒冷；另一个白天温和、夜晚温暖。温克勒、胡格林和凉夜指数中，哪些能把它们区分开，为什么？
[参考答案]
温克勒只用日平均气温，所以两个产区可能得到相同的分数。胡格林加入了日最高气温，因此午后炎热的产区得分更高。凉夜指数使用 9 月的最低气温，因此能区分寒冷的夜晚和温暖的夜晚。
[评分标准（6分）]
• 指出温克勒只用日平均气温（2分）
• 说明胡格林加入了日最高气温（2分）
• 说明凉夜指数看的是夜间气温（2分）
练习二：产区里的一面坡
[题目]
某产区的胡格林值约为 1700，其中一块葡萄园位于朝南的坡地。为什么这块园自己的数值可能更高？DWD 给出的德国坡地数值是多少？
[参考答案]
产区数值是平均值，产区内部的地块各不相同；在波尔多，成熟日期最多相差 20 天。DWD 给出的朝南、西南和东南坡地比平地约暖 1.5–2 K，4 月至 9 月多出 150 到 300 的积温，因此坡地的数值可能高于产区数值。
[评分标准（6分）]
• 说明产区数值是掩盖地块差异的平均值（2分）
• 给出 DWD 的数值 1.5–2 K 和 150–300 积温（2分）
• 得出坡地可能高于产区数值的结论（2分）
数据
- 每日气温记录
- 一个季节窗口
- 一个公式
指数
- 温克勒：日平均
- 胡格林：平均与最高
- 季节平均、夜晚、水分
用途
- 在已发表的尺度上分级
- 与品种范围比较
- 核对地块和年份
常见问题
什么是温克勒指数？
它是 4 月 1 日至 10 月 31 日期间日平均气温高于 10 °C（50 °F）部分的累加，由加州大学戴维斯分校的 Amerine 和 Winkler 于 1944 年发表。按华氏积温，从至 2500 到高于 4000，分为 I 至 V 区。
胡格林指数与温克勒有何不同？
胡格林在 4 月 1 日至 9 月 30 日期间，取日平均气温和日最高气温（均为高于 10 °C 的部分）的平均，再乘以纬度系数，因此在午后炎热的地方上升更快。
一个数字能描述葡萄酒产区的气候吗？
不能。每个指数统计的内容不同，产区内部的地块也有差别：在波尔多，成熟日期最多相差 20 天。指数是第一道筛子，不是结论。
信息来源
- Amerine & Winkler（1944年）— 加利福尼亚葡萄的葡萄汁与葡萄酒的成分和品质，Hilgardia 15(6)，493–675
- OIV — 决议 OIV-VITI 423-2012：胡格林日照热量指数
- Tonietto & Carbonneau（2004年）— 面向全球葡萄产区的多标准气候分类体系，Agricultural and Forest Meteorology 124，81–97
- Jones、White、Cooper、Storchmann（2005年）— 气候变化与全球葡萄酒品质，Climatic Change 73，319–343
- Jones — 气候与风土：气候变率和气候变化对葡萄酒的影响（Geoscience Canada Reprint Series 9、2006年）
- Hall & Jones（2010年）— 澳大利亚酿酒葡萄产区气候的空间分析，Australian Journal of Grape and Wine Research 16(3)，389–404
- 德国气象局（DWD）— 胡格林指数（德国气候图集说明）
- Bois 等（2018年）— 基于气温的波尔多葡萄酒产区分区，OENO One 52(4)，291–306
- Peel、Finlayson、McMahon（2007年）— 柯本–盖格气候分类的更新版世界地图，Hydrology and Earth System Sciences 11，1633–1644
