Die zwei Gesichter Südaustraliens: alter Shiraz aus dem Barossa und die Terra Rossa von Coonawarra

Zwei Regionen, zwei Lektionen

Barossa Valley und Coonawarra liegen beide in Südaustralien, lehren aber Verschiedenes. Das Barossa Valley ist eine der beiden Weinbauregionen der 1997 anerkannten Zone Barossa; die andere ist das Eden Valley mit der Subregion High Eden. Coonawarra liegt im Südosten des Bundesstaats an der Limestone Coast.

Im Barossa ist die Lektion historisch: Ein Bundesstaat, der die Reblaus fernhielt, besitzt bis heute sehr alte Reben auf eigenen Wurzeln. In Coonawarra ist die Lektion ein Bodenprofil: ein dünner roter Ton über Kalkstein. Ein dritter Faden verbindet beide: die Eukalyptus- oder Minznote mancher australischer Rotweine, die die Forschung auf Bäume und Blätter zurückführt, nicht auf den Boden.

Warum Südaustraliens Reben wurzelecht bleiben können

Die Reblaus ist ein Insekt, das sich von Rebwurzeln ernährt und im späten 19. Jahrhundert in Weinbergen in Europa und anderswo enorme Schäden anrichtete. In den meisten Gegenden bestand die Abhilfe darin, auf resistente Unterlagen umzupflanzen. Südaustralien wählte einen anderen Weg: das Insekt gar nicht erst hereinzulassen.

Führende Köpfe der Branche überzeugten die Regierung des Bundesstaats, 1874 den Vine Protection Act zu erlassen, der die Einfuhr von Rebmaterial aus Ländern und australischen Gebieten mit Reblausbefall verbot. Als 1877 die Reblaus in Weinbergen bei Geelong (Victoria) bestätigt wurde, verstärkte man die Vorbeugung. Der Phylloxera Act von 1899 schuf das Phylloxera Board, eine gesetzliche Körperschaft, die Weinberge registriert und die Einfuhr von Rebmaterial kontrolliert; sie tritt heute als Vinehealth Australia auf.

Weil der Schädling ferngehalten wurde, mussten Winzer in Südaustralien nie auf Unterlagen umstellen, und sehr alte wurzelechte Reben konnten überleben. Langmeil Winery gibt an, dass ihr Weinberg Freedom im Barossa Valley vermutlich 1843 von Christian Auricht, einem Siedler aus Preußen, gepflanzt wurde, und dass die Stöcke als ältester noch lebender Shiraz der Welt gelten.

Das Alter zählen: die Barossa Old Vine Charter

Alte Reben bedeuten für Käufer nur dann etwas, wenn ihr Alter dokumentiert ist. Die Barossa Old Vine Charter begann 2007 als Initiative von Yalumba und wurde 2009 regional übernommen. Sie ordnet Weinberge vier Altersklassen zu: Barossa Old Vine (35 Jahre oder älter), Survivor Vine (70 Jahre oder älter), Centenarian Vine (100 Jahre oder älter) und Ancestor Vine (125 Jahre oder älter).

Ein 1843 gepflanzter Weinberg wäre 2026 ganze 183 Jahre alt und damit klar in der Klasse Ancestor. Die Charta ist ein Altersregister. Sie misst für sich genommen weder Ertrag noch Konzentration oder Qualität; eine Klasse auf dem Etikett ist daher eine Tatsache über die Reben, keine Verkostungsnotiz.

Barossa Valley: Höhenlage und ein warmer, trockener Talboden

Das Barossa Valley liegt auf 112–597 m Höhe (Barossa Australia), wobei 53 % der Region unter 280 m liegen; das Eden Valley reicht von 217 bis 630 m, zu 99 % über 280 m. Das höher gelegene Eden Valley ist die kühlere Region.

Der Talboden ist warm und trocken, mit geringer Luftfeuchte und wenig Regen in der Vegetationsperiode. Diese Bedingungen begünstigen vollmundige Rotweine, allen voran Shiraz.

Coonawarra: ein roter Streifen über Kalkstein

Die Region ist bestimmt durch einen zigarrenförmigen Streifen Terra Rossa von etwa 27 km Länge und 2 km Breite (Coonawarra Vignerons). Die Terra Rossa ist ein durchlässiger leichter Ton, im Mittel etwa 50 cm mächtig über einer Kalksteinbasis; Wasser kann frei abfließen, und im Boden bleibt Luft für die Wurzeln. Die Region ist sehr flach.

Der rote Boden ist jung. Eine Untersuchung von vier Bodenprofilen in Coonawarra (Mee, Bestland und Spooner, Geomorphology, 2004) ergab, dass die Terra Rossa überwiegend aus vom Wind herangetragenem Staub aus der Umgebung besteht, der sich wahrscheinlich in den letzten 120 000–130 000 Jahren angesammelt hat. Sie ist also nicht einfach die verwitterte Oberfläche des darunterliegenden Kalksteins. In einfachen Worten: Alte Meeresböden wurden zu Kalkstein, Eiszeiten verschoben die Küstenlinie, und der Wind brachte den Staub.

Wasser, Drainage und ein kühler Einfluss des Ozeans

Zwei weitere Merkmale prägen die Bedingungen in Coonawarra. Unter der Erde liefert der Kalkstein-Grundwasserleiter dauerhaft reines Wasser. Über der Erde ist das Klima gemäßigt: Meeresströmungen aus der Antarktis kühlen die Reben an Spätsommernachmittagen; die Tage sind warm, die Nächte mild bis kühl.

Coonawarra Vignerons führt die Eignung der Region für Cabernet Sauvignon auf das Zusammenspiel von Terra Rossa, einer langen, kühlen Reifezeit und dem Wasser aus dem Kalkstein-Grundwasserleiter zurück. Das sind Bedingungen, kein garantiertes Ergebnis: Wie viel Wasser eine Rebe tatsächlich bekommt, hängt auch von Niederschlag, Bewässerung und Bewirtschaftung des einzelnen Weinbergs ab.

Eukalyptus und Minze: woher 1,8-Cineol kommt

Eine Eukalyptus- oder Minznote wird oft mit australischen Rotweinen verbunden, und manche Erklärungen schreiben sie dem Boden, dem Grundwasser oder dem Seewind zu. Die Forschung des Australian Wine Research Institute (AWRI) weist in eine andere Richtung. Die verantwortliche Verbindung ist 1,8-Cineol (Eukalyptol). Das AWRI fand mehr davon in Trauben und Rebblättern, die Eukalyptusbäumen am nächsten standen, und weniger mit zunehmender Entfernung, und identifizierte Eukalyptusblätter und anderes traubenfremdes Material (MOG), das mit dem Lesegut geerntet wird, als einen Hauptweg in den Wein während der Gärung.

Ein minziger Cabernet aus Coonawarra oder Shiraz aus dem Barossa sagt daher mehr über die Bäume neben der Parzelle und die Sauberkeit der Lese aus als über die Terra Rossa. Wer weniger davon möchte, kann Blätter vor der Gärung aussortieren; wer die Note schätzt, kann sie behalten.

Regionen verschneiden, und was das Glas verrät

Manche australische Rotweine werden aus Trauben mehrerer Regionen verschnitten. Penfolds Grange 2021 ist eine Cuvée aus 94 % Shiraz und 6 % Cabernet Sauvignon aus mehr als einer Region Südaustraliens; Grange ist also eine von Shiraz geprägte Mehrregionen-Cuvée, kein Porträt eines einzelnen Weinbergs.

Wenn Sie einen Barossa Shiraz neben einem Coonawarra Cabernet verkosten, trennen Sie, was der Ort beiträgt, von dem, was der Keller hinzufügt. Notieren Sie Fruchtreife, Säure, Tannin und eine etwaige Eukalyptus- oder Minznote, und prüfen Sie danach in den Unterlagen des Erzeugers Lage des Weinbergs, Holzausbau und Verschnitt. Eichenart, Fassalter und Verschnitt sind Entscheidungen im Keller; das Glas allein kann keinen Bodeneffekt beweisen.

Übung 1: wurzelechte Reben und die Old Vine Charter

Frage
Erklären Sie, warum im Barossa Valley sehr alte wurzelechte Reben überleben, und sagen Sie, was die Barossa Old Vine Charter einem Käufer mitteilt und was nicht.

Musterantwort
Südaustralien hielt die Reblaus fern, statt auf Unterlagen umzupflanzen. Der Vine Protection Act von 1874 verbot Rebmaterial aus befallenen Gebieten, nach der Bestätigung der Reblaus bei Geelong 1877 wurde die Vorbeugung verstärkt, und der Phylloxera Act von 1899 schuf das Phylloxera Board, heute Vinehealth Australia, das Weinberge registriert und Rebmaterial kontrolliert. Ohne den Schädling musste niemand pfropfen, und wurzelechte Reben wie Langmeils Weinberg Freedom, vermutlich 1843 gepflanzt, konnten überleben. Die Charta, 2007 eine Initiative von Yalumba und 2009 regional übernommen, erfasst das Alter von Weinbergen in vier Klassen: 35, 70, 100 und 125 Jahre oder älter. Sie bescheinigt nur das Alter; über Ertrag, Stil oder Qualität sagt sie für sich genommen nichts.

Bewertungsraster (10 Punkte)
- Geschichte der Biosicherheit mit mindestens zwei korrekt datierten Schritten (4 Punkte)
- Zusammenhang zwischen ferngehaltener Reblaus und wurzelechten Reben (2 Punkte)
- Die vier Klassen der Charta und ihr Alter (2 Punkte)
- Was die Charta nicht misst (2 Punkte)

Übung 2: Terra Rossa und Minznote deuten

Frage
Beschreiben Sie die Terra Rossa von Coonawarra und ihre Entstehung, und erklären Sie, woher eine Eukalyptus- oder Minznote in einem Cabernet Sauvignon aus Coonawarra am wahrscheinlichsten stammt.

Musterantwort
Die Terra Rossa bildet einen zigarrenförmigen Streifen von etwa 27 km Länge und 2 km Breite. Sie ist ein durchlässiger, roter leichter Ton, im Mittel etwa 50 cm mächtig über Kalkstein; Wasser fließt frei ab, und ein Kalkstein-Grundwasserleiter liefert Grundwasser. Mee, Bestland und Spooner (2004) zeigten, dass der Boden überwiegend aus vom Wind herangetragenem Staub aus der Umgebung besteht, der sich wahrscheinlich in den letzten 120 000–130 000 Jahren angesammelt hat. Die Eukalyptus- oder Minznote stammt von 1,8-Cineol. Das AWRI fand mehr davon in Trauben und Rebblättern, die Eukalyptusbäumen am nächsten standen, und weniger mit zunehmender Entfernung, und identifizierte Blätter und anderes MOG in der Gärung als einen Hauptweg in den Wein. Dieses Muster weist auf die Bäume, nicht auf den Boden oder den Grundwasserleiter.

Bewertungsraster (10 Punkte)
- Größe des Streifens und Mächtigkeit des Bodens (3 Punkte)
- Entstehung des Bodens und ungefähres Alter (2 Punkte)
- Drainage und Kalkstein-Grundwasserleiter (2 Punkte)
- Herkunft des 1,8-Cineols und warum der Boden nicht die Ursache ist (3 Punkte)