Álvaro Palacios Camins del Priorat 2023

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  標高が上がると気温は100mごとに平均で約0.65℃下がります。斜面は冷気と霜の通り道を、向きは日照を左右します。どれも傾向にすぎず、最後は畑ごとの地形で決まります。

• 山脈と雨陰を比べる：カスケード山脈からアルプスまで産地：プリオラート

  山は湿った空気を持ち上げ、風下側に乾いた土地を残します。カスケード山脈、シエラネバダ山脈、ヴォージュ山地、アンデス山脈、アルプスを、出典のある降水量と説明で比べます。

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  プリオラートの急斜面と粘板岩リコレリャ、法定の収量上限、そして主要品種ガルナッチャとカリニェナが、ブドウの熟度、ワインの骨格、1本あたりの生産コストをどう決めるのかを、原因と結果の順にたどります。

• 南オーストラリアの二つの顔：バロッサの古木シラーズとクナワラのテラロッサブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン

  バロッサ・ヴァレーに1840年代の自根の樹が今も残る理由、クナワラのテラロッサの正体、そしてこの地の赤ワインに出るミントの香りの出どころを、順を追って整理します。

• カリフォルニアの霧の回廊：ナパ・ヴァレーの谷底と山の斜面ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン

  夏の海霧と東西二つの山地は、ナパ・ヴァレーの気候をどう形づくるのか。谷底と山の斜面の違いを読み解く手がかりと、同じ品種・同じ収穫年の二本をグラスで比べる方法を示します。

• キャノピーマネジメント：葉と光がブドウのポリフェノールを変えるブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン

  新梢の配置と除葉は、果房に届く光と熱を決める。それによって青ピーマン香のもとになるIBMP、果皮のフラボノール、色づきが変わる。効果を左右するのは作業の時期と、どちらの面の葉を取るかである。