Stellenbosch

Les repères utiles

Le climat est méditerranéen à pluies hivernales, très variable au sein de ce territoire bordé de montagnes, proche de l’océan et traversé par la vallée de l’Eerste. Dans une modélisation de février 2000, en pleine maturation, une brise de mer s’est formée depuis Table Bay en fin de matinée, puis une autre depuis False Bay plus tard dans l’après-midi.

Faire le lien avec ce vin

Ce vin est présenté sous le nom de Stellenbosch, et non sous celui d’une parcelle : lisez sa dégustation comme un exemple de ce territoire, non comme son portrait. Son profil publié décrit un rouge sec à la robe profonde et pourpre, avec acidité et tanins moyen+, alcool élevé et corps moyen+, et fruits rouges, fruits noirs, épices et boisé parmi ses familles aromatiques. Il est noté jeune : prêt à boire, avec un potentiel d’évolution.

S’exercer avec la dégustation

Repérez dans la dégustation l’alcool élevé et les tanins moyen+, puis voyez comment l’acidité est décrite à côté. Rédigez une phrase sur l’équilibre en vous appuyant seulement sur ces niveaux, sans invoquer « Stellenbosch » ou « Pinotage » comme explication.

Ces pistes servent à apprendre, sans garantir un arôme ou une saveur. Distinguez les faits publiés de vos observations.

Kanonkop Kadette Pinotage, Stellenbosch 2024