Les repères utiles
La Molinara est un cépage autochtone d’appoint qui apporte fraîcheur et saveur, à hauteur de 10 % de l’assemblage au plus. Seules la Corvina et la Rondinella sont obligatoires ; d’autres cépages rouges autorisés, dont la Molinara, peuvent s’y ajouter dans des limites fixées.
Faire le lien avec ce vin
Le Zonin Amarone della Valpolicella 2022 mentionne la Molinara après la Corvina et la Rondinella, sans pourcentages. La dégustation décrit donc l’assemblage entier ; le profil structuré relève une acidité moyenne à côté d’un alcool élevé et d’un corps puissant.
S’exercer avec la dégustation
Repérez l’acidité et demandez-vous ce qu’une part de 10 % ou moins pourrait apporter face à un alcool élevé et un corps puissant. Formulez votre réponse comme une question à vérifier sur d’autres vins, non comme une conclusion.
Ces pistes servent à apprendre, sans garantir un arôme ou une saveur. Distinguez les faits publiés de vos observations.
Sources
- Consorzio Tutela Vini Valpolicella — The varietiesConsulté le 2026-10-06
- Disciplinare di produzione dei vini a DOC Valpolicella (Consorzio Tutela Vini Valpolicella)Consulté le 2026-10-06
- Disciplinare di produzione Amarone della Valpolicella DOCG (Consorzio Tutela Vini Valpolicella, 2024)Consulté le 2026-10-06
